“麻辣鸭头”的道工做法非常简单，但想做出好吃的序打小吃“麻辣鸭头”，还必须掌握以下四道工序：

　　焯水：

　　将鸭头放入有姜片和米酒的造零滚水中焯水，再用清水冲洗净表面的难度浮沫，能去除鸭腥味。人气

　　卤水：

　　卤水要先煮好。麻辣因为麻辣鸭头的道工肉讲究丝丝入味，而且还要有点嚼劲，序打小吃煮的造零时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），而如果在卤水里煮太久，难度鸭头又容易烂，人气口感不好，麻辣所以卤水需先煮好。道工

　　卤制：

　　卤制鸭头的序打小吃时候，要大火煮滚后转小火煮一个小时，造零不可低于四十分钟或超过一个小时。

　　浸泡：

　　卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，或是更长的时间才能入味，我的浸泡了一个晚上。

　　原料：鸭头750克

　　调料：辣椒粉4汤匙、花椒粉4汤匙、干辣椒20个、花椒20粒、麻椒20粒、郫县豆瓣酱4汤匙、八角2个、桂片1段、草果1个、甘草5片、罗汉果1小块、丁香3个、小茴香1把、香叶4片、陈皮1片、肉蔻1粒、豆蔻4粒、老抽1-2汤匙、生抽2-3汤匙、盐1-2茶匙、糖1-2汤匙、姜片10片、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）

　　做法：

　　1、鸭头去毛清洗干净待用。

　　2、调料备好。

　　3、锅下水烧开后放入姜片、鸭头和广东米酒，略煮一会，然后用清水冲去表面的浮沫。

　　4、锅下油烧热，放入干辣椒、花椒、麻椒、姜片和蒜片爆香。

　　5、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。

　　6、再加入清水或高汤（6-8碗），把花椒、麻椒、八角、桂皮、草果、甘草、罗汉果、丁香、小茴香、香叶、陈片、肉蔻、豆蔻放入布包里捆紧，扔入卤汤中。

　　7、倒入生抽和老抽，再撒入糖和盐，大火煮至卤汤沸腾，转小火焖煮1小时，香味溢出时，卤水搞定。

　　8、然后将鸭头放入制作好的卤水中。

　　9、盖上锅盖，大火煮滚后转小火煮1个小时。

　　10、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，然后捞出风干水分即可。

• ·SE《欺杀旅社》联动《尼尔》 2B加入心理推理博弈
• ·最接地气的东北炖菜：经典的土豆花肉炖豆角
• ·看闻摸尝 叫你怎样鉴别新米和陈米
• ·冬季老少皆宜的御寒滋补菜:香辣羊蝎子
• ·《以太与铁》试玩发布 复古风格科幻回合制RPG
• ·香飘四邻的保健面食：蘑菇莜面鱼鱼
• ·夏日里一碗口水四溢的面:羊肉烩刀削面
• ·五分钟搞定料理店人气菜：香煎椒盐多春鱼
• ·PUBG41.2版本更新 17shou联名皮肤上线
• ·深秋最后的那一抹香味:罗勒香肠炒鸡蛋
• ·在家也能做出五星级精致牛排：法式黑椒牛排
• ·详解一道老少皆宜的东北名菜：锅包肉
• ·《鬼泣5》特别版内容可能将追加到Steam版上
• ·“速成”存误解 抗生素滥用是更大“危鸡”
• ·色彩与味觉的双重诱惑：韩式辣白菜豆腐汤
• ·香滑浓郁的美式杂烩汤：新英格兰蛤蜊巧达汤